Кои ядки предпочитате?
Реклама

Започни чат.
1
Close chat
Hello! Thanks for visiting us. Please press Start button to chat with our support :)

Старт

Сурови ядки - Бадеми

Сурови ЯДКИ

Цена: 13.50BGN

Количество:

имате въпроси?

Как са най-полезни бадемите, по-добре ли е да се белят, има ли смисъл да се оставят да престояват във вода и ако "да", колко време. А какви правила да се спазват за другите ядки? Всички ли трябва да се ядат сурови? Вярно ли е, че има изключения (кашуто и фъстъците били отровни в сурово състояние) и какви са препоръките за консумация? Петър, на 31 г.

Д-р Людмила Емилова:

Ядките са вълшебни природни продукти, едни от най-полезните. Имат високо съдържание на растителни белтъчини с голям процент на усвояемост, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди.

Голямото количество на витамин Е предпазва клетките от стареене, защитава от рак, улеснява правилното функциониране на нервната система и хипофизата (главнокомандващ на жлезите с вътрешна секреция). И подобрява плодовитостта, като участва в образуването на сперматозоидите и яйцеклетките. Витамините от група В също са добре представени. В1 катализира превръщането на глюкозата в енергия във всяка клетка и е основен фактор за добрата работа на нервната система. В2 съдейства за растежа на организма, за доброто функциониране на кожата и ретината. В6 регулира метаболизма в нервната тъкан, черния дроб и кожата. Фолиевата киселина също е от ценните съставки, наред с другото пази плода в утробата от малформации. А в комбинация с В12 помага за образуване на червени кръвни телца.

Ядките зареждат и с минерални соли и микроелементи - калций, желязо, магнезий, селен, цинк, манган, мед.

Всички добрини, които носят ядките, се случват само ако са сурови. При печене белтъчините и въглехидратите се свързват и се образуват приятно миришещи ароматни съединения, които обаче за съжаление са канцерогенни. До същият ефект води и силното нагряване на мазнините в ядките. Мастно-разтворимите витамини А и Е се разграждат над 100°, а минералните соли и микроелементите губят биохимичната си активност. Те се свързват в неразтворими соли и не могат да се абсорбират през тънкото черво и да отидат в кръвта.

Всички ядки съдържат т.нар. инхибитори, които ги предпазват от бактерии и други вредители в почвата, докато дойде време за покълването им. Когато ги накисваме във вода, отстраняваме тези полезни за ядките и вредни за нашата храносмилателна система вещества.

Колко време да са във вода? Бадеми -12 часа, орехи - 8, лешници - 8, кашу - 2. След накисването стават жива храна - произвеждат ензими, увеличават многократно съдържанието си на витамини, минерални соли и микроелементи. Превръщат се в храна, която се усвоява бързо и лесно от организма.

Бадемите са едни от най-богатите на калций продукти - 252 мг на 100 г. Съдържанието на фосфор - 454 мг на 100 г, е в много добро съотношение с калция, което осигурява голямата му резорбция. Тези "кралски" ядки съдържат голямо количество витамини от групата В и витамин Е (240% над дневната норма) и много желязо (3,7 мг при 2,4 мг на 100 г в орехите). Затова са полезни за зрението и мозъка, за бременните и кърмачките, при анемии и остеопороза.

Орехите са богати на витамини (от групата В, Е, А) и минерали - магнезий, желязо, цинк, йод, фосфор. Полезни са за черния дроб, стомаха, понижават нивото на холестерола в кръвта, в лабораторни условия е доказано, че намаляват растежа на туморите.
Лешниците имат голямо количество витамини от групата В и Е, магнезий, калий, мед. Големият процент омега-3 мастни киселини ги прави незаменими за подмладяване на клетките.

Фъстъците са много богати на фолиева киселина и ресвератрол, който намалява риска от сърдечносъдови и рак, предпазва клетките от остаряване.
Плодът на кашуто наподобява круша, върху която е "костилка" в твърда черупка - тя се пече, за да се извади ядката. Обработката продължава с махане и на тъмната обвивка, която съдържа "мастило" за тъкани и причинява обриви. До пазара обаче не стигат необелени отровни ядки.

В никакъв случай не консумирайте гранясали ядки. Познават се по горчивия, неприятен вкус. В тях не само се разрушават напълно мастноразтворимите витамини Е и А, но и се образуват опасни химически субстанции, като пероксиди и др., които причиняват рак.
В заключение: суровите ядки са вкусна и полезна храна за всички - от децата до най-възрастните. Ако ги консумираме редовно (30 до 50 г дневно) ще бъдем здрави, умни и красиви!

Гл. асистент д-р Мария Николова:

Ядките са храна с уникален състав и висока биологична стойност. Наред с авокадото, бобовите храни и лененото семе са сред 20-те най-полезни храни. Ядките са зародиши на различни дървета, с изключение на фъстъците, които на практика са бобови растения. Затова в тях се съдържат всички хранителни вещества, необходими за развитието на едно ново растение. Оптималният прием на ядки е около 30 г най-малко 5 пъти седмично.

Редица проучвания доказват благоприятните ефекти на ядките при сърдечносъдови заболявания, затлъстяване, диабет, остеопороза, дори рак (богати са на антиоксиданти, които действат противотуморно).

Най-добър ефект върху здравето имат натурални, непреработени или леко преработени.

При неправилно съхранение бързо гранясват и затова се съхраняват на тъмно в затворени съдове, в хладилник или замразени. При термична обработка и неправилно съхранение ненаситените мастни киселини, на които ядките са толкова богати, се окисляват. Губят и голяма част от другите полезни съставки. Кашуто в сурово състояние е богато на оксалова киселина и не се препоръчва за хора, страдащи или предразположени към образуване на камъни в бъбреците или жлъчния мехур.

Фъстъците са с най-високо белтъчно съдържание сред останалите ядки и следователно с най-големия алергизиращ потенциал. Те и кедровите ядки са богати на вещества, наречени трипсинови инхибитори (нарушават нормалното храносмилане на белтъците) и трябва да се изпичат преди консумация. По време на печенето се увеличава отделянето на полезни антиоксиданти, които предпазват от рак на стомаха с 22%.

Необелените ядки, тези с люспите, са многократно по-богати на антиоксиданти в сравнение с лющените, защото флавоноидите се намират в пигментните части на ядката, а именно в люспата. Следователно препоръките за киснене на бадемите с часове и консумирането на белени бадеми няма предимства пред консумирането на сурови небелени, напротив. Разбира се, белени бадеми може да се използват в кулинарията за ястия и сладкиши, но нямат същия антиоксидантен потенциал като небелените бадеми.

Д-р Татяна Мороховец:

Бадемите съчетават прекрасен вкус и изобилие от полезни съставки - белтъчини, въглехидрати, нанаситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини, мощни антиоксиданти, витамини Е, А, В1, В2, В6, фолиева киселина (витамин В9), важни микроелементи, аминокиселини (аланин, аргинин, цистин, глицин, аспартат, тирозин), фибри.

Доказано е, че подпомагат превенцията на сърдечносъдовите и стомашно-чревните заболявания, полезни са за укрепване на костите и зъбите, както и за протичането на процеси като кръвосъсирването, обмяна на въглехидратите и мазнините. Ядките, в частност и бадемите, намаляват риска от старческо слабоумие и инфаркт благодарение на високото съдържание на витамин Е и предпазват от ракови заболявания.

Заради високата си калоричност трябва да се консумират в ограничено количество. Различните ядки съдържат различни полезни витамини и минерали, затова се препоръчва да се яде микс от колкото се може повече видове - общо една шепа (30-50 г).

Няма нужда да се белят сушените ядки.

Важно е обаче да се консумират сурови. Също така е препоръчителна консумация на кълновете. Например бадемите се оставят за 24 часа във вода, след това водата се отцежда, ядките се обелват и се оставят да покълнат на тъмно. Така полезните съставки стават по-лесно усвоими. Трябва да се знае, че има два вида бадем - горчив (див) и сладък. Горчивите съдържат твърде голямо количество ефирни масла, които могат да нанесат вреда и не се препоръчват за консумация.

Има данни,че в големи количества кашуто и кайсиевите ядки могат да имат и неблагоприятен ефект, но ако се придържате към препоръчителните до 50 г дневен прием, няма опасност за здравето.

Клиети купили този продукт закупиха също:

 

Коментари

Коментара чрез Facebook
 
  • Сподели в:
  • www.facebook.com